吃货的抉择|西方的传统圣诞大餐都有啥

临近圣诞,各国人们都已经着手准备与家人的圣诞晚宴,不同国家的圣诞晚宴可是大不相同。最近英国《每日电讯》(Daily Telegraphy)就给大家总结出了一份各国圣诞晚餐卡路里排名表,大家来猜一猜,那几个国家位居榜首?

位居Top1果不其然是美国,这让小编想到了,薯条炸鸡,那些来自美国的快餐食品。紧接的是大不列颠及北爱尔兰联合王国,这,让小编又想到了英国的“国菜” ,炸鱼和薯条。排名第三的是法国,第四是葡萄牙,第五是德国。

下面就让小编给大家介绍下这些排名前几名的国家的圣诞餐宴上都吃什么吧!不过在介绍之前,小编还是先来给大家普及一下何谓“圣诞晚餐”。

圣诞晚餐

圣诞晚餐也称圣诞大餐、耶诞晚餐、耶诞大餐,是圣诞节传统性的首要餐点。它通常被视为当天的主要活动,全家人团聚一堂共享美食。从许多方面来说,圣诞晚餐与一般周末晚餐相似,不过食物品质更加精美,而且包含了一些非同平日菜色的额外项目,例如培根包香肠(又名肉肠卷饼)和多种类的马铃薯(通常烘烤并捣碎或薯茸)等。圣诞节晚餐最著名的特色是火鸡,不只可供食用,也可作为餐桌中央的应景点缀。


二、高卡路里的圣诞晚宴
 

美式圣诞晚宴

在美国举行的许多圣诞节习俗都是传自英国,比如,英式的餐桌主食与美国有许多相同之处,蔓越橘酱、火鸡、填馅类食物、南瓜派和青豆都非常普遍。玉米也是很受喜爱的佳节食物,也被用于感恩节期间的庆祝1620年新教徒在马萨诸塞州的普利茅斯登陆。火腿时常被作为火鸡的替代品或是搭配物。填馅类食物可能会包含栗子、牡蛎、水果或基本的香草面包。

填陷食物美式面包凉虾

圣诞节吃火鸡源于美洲。据说在1620年的圣诞节,大批来自英国的移民抵达美洲的普利茅斯山,由于当时这里除了满山遍野随处可见的火鸡外,几乎没有别的食物,于是便烤火鸡过节。

甜点经常反映了参加者的种族背景,而经常包括了南瓜派、水果蛋糕、或甜馅派。地域性的食物依地理变换而各有不同,南方有粗碾玉蜀黍和威士忌酒蛋糕,夏威夷有照烧火鸡,维吉尼亚州有牡蛎跟火腿馅饼,上游的中西部佳肴包括富有北欧斯堪地纳维亚背景特色的食物,譬如干鳕鱼和捣碎的芜菁甘蓝或芜菁等等。

南瓜派

而在美式的圣诞晚餐酒水上,除了传统的香槟红酒,还多出了一种独特饮品-Apple Cider(苹果酒味汽水)。这种饮品是一种用苹果汁酿造的酒精饮料,是世界第二大果酒,产量仅次于葡萄酒。


英式圣诞晚宴

英国的圣诞晚餐通常包括白兰地、奶油酱、面包酱、圣诞节布丁(或葡萄干布丁)、蔓越橘酱、烤火鸡等。起初,在中世纪的英格兰,主餐是孔雀或野猪择一,野猪通常是首选。在法国耶稣会进口火鸡至大不列颠后,火鸡在十八世纪开始成为了主餐。在英国一项普遍的传统是使用火鸡的三叉骨来许愿,通常的做法是两人一对,各执许愿骨的一端拉开,断裂后掰到较大部分的人便可许一个愿望。

除了烤火鸡等主菜外,英国最出名的圣诞晚餐食物中一定不能少了那个带着蓝色火焰的圣诞布丁(Christmas pudding)了。圣诞布丁是一种在圣诞节(十二月二十五日)供应的传统布丁,通常作为圣诞晚餐的一部分。它起源于中世纪的英格兰,有时也被称作梅子(葡萄干)布丁或梅子(葡萄干)。尽管它叫做“梅子布丁”,它实际上并不含有梅子,因为在维多利亚时代之前,梅子(plum)这个单字指的是葡萄干(raisin)。

葡萄干布丁与圣诞节的关联可以追溯至中世纪的英格兰的一项习俗:“布丁应准备十三种原料,代表基督与十二使徒,且每一个家庭成员由东到西搅拌它以荣耀东方三博士,以及祂们朝着那个方向的旅程,并应于三位一体后的第二十五个星期日制作。

被白兰地浇烧的布丁
 

法国圣诞晚宴

法国圣诞晚餐中,一般来说,除了面包、奶酪外,法国人不可或缺的美食还包括牡蛎、松露和鹅肝酱等。牡蛎:圣诞餐桌上的“皇后”。牡蛎也叫生蚝,享有“海中牛奶”的美誉,富含人体必需的蛋白质和微量元素,生吃时营养价值极高。如果佐以口感偏干的白酒,味道更为鲜美。据说,法国人从中世纪就开始钟爱牡蛎。

松露:圣诞餐桌上的“钻石”松露是一种天然真菌类植物,与香槟、鱼子酱一同获誉三大珍味。它生长在地下,不易被人发觉,加上出产地不多,因此相对名贵。烹饪时,松露一般用作配料,和黄油、奶酪或奶油一起撒在意大利面上,或者与鸡蛋和米饭一起炒制,或者放置在烤鸡下。

 

 

黑松露火鸡

鹅肝酱:圣诞餐桌的“必备品”。鹅肝酱是法国传统美食,有多种吃法,既可作为餐前食物,配烤热的面包单吃,并佐以香槟或略带甜味的白酒;也可与其他食材做成主菜,搭配红酒。


葡式圣诞晚宴

对葡萄牙人来说,圣诞主餐不能少的火鸡外,盐渍鳕鱼饭对于他们来说也是必不可少的圣诞食物之一。据说葡萄牙人有365种料理鳕鱼的方式。也就是说,一年从春到冬,每一天都可以用不一样的食谱和手法烹调鳕鱼。足见葡萄牙人对Bacalhau(葡萄牙语,即鳕鱼)的厚爱。盐渍鳕鱼至少有500年的历史,葡萄牙人用古老的技巧,如风干和盐渍的方式,保存鳕鱼的养分,与此同时,也让它更美味。而盐渍鳕鱼饭对他们来说则是必不可少的圣诞晚餐之一。

另外葡萄牙人最喜爱的节日甜点名叫“国王的蛋糕”(Bolo Rei),蛋糕里嵌有许多坚果和蜜饯。


德式圣诞晚宴

在德国,一般的圣诞佳肴为烤鹅肉、通心粉沙拉、杏仁糖、麦片粥(德文名为reisbrei)、姜饼(德文名为lebkuchen)、圣婴水果甜面包(有好几种面包款式,包含(英文名为)Christstollen、Dresden stollen等。)、小乳猪、德式白香肠。而在晚餐正式开始前家人都会先吃充满高热量的圣诞礼盒里面的小零食作为“小前菜”。

除了有一般的德国菜肴外,还有传统的沸油火锅。沸油火锅形式好像瑞士的起司火锅,中间放置一锅沸油,每人拿着一支长柄叉子,串着肉块放入沸油里面煮熟,然后配搭酱汁食用。

甜点上,德式姜饼是每家必备的。它(德语:Lebkuchen)是一种有点类似软姜饼的德国传统圣诞节糕饼,其起源可能是中世纪(约13世纪)时位于法兰克尼亚(Franconia)地区的僧侣所发明。在文献中,德式姜饼的存在最早可以回溯到1296年时的乌尔姆,与1395年时的纽伦堡,其中后者是今日德式姜饼最知名的产地,称为纽伦堡姜饼(Nürnberger Lebkuchen),是该城最重要的外销产品之一。

圣诞红酒是德国人在圣诞节必喝的热饮之一,它是一种加热了的红酒,不过除了一般红酒的成分外,制造商亦会引入一些不同风味,如加入肉桂、蜂蜜、柠檬,甚至水果烈酒等,令口味变化更多。许多德国人在圣诞夜做完子夜弥撒后,也会马上喝一杯热乎乎的圣诞红酒来暖身,是个非常特色的饮料。

葡萄酒与基督教的关系可谓极其深远。在《约翰福音》中,记录了耶稣在迦南的婚礼上把水变成了葡萄酒的神迹。在最后的晚餐上,耶稣也同样用葡萄酒来招待自己的门徒,并且说:“面包是我的肉,葡萄酒是我的血。”因此红葡萄酒又有“圣血”之称。

以上这五个国家的圣诞晚餐,除了一些比较特殊的传统食物不同外,大部分的食物的烹饪方式都以油炸或者烤、煎为主。难怪能够在高热量的圣诞晚餐排名中挤入前五。小编想对广大的读者朋友们说,美食虽好,可不要暴饮暴食哦。以免,当你在品尝美味的圣诞美食时,有人说你该减肥了,你的表情会像这样子...

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